Bolu'nun Mengen ilçesinde, "6. Ulusal Aşçılık Kampı" düzenleniyor. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Yerleşkesi'nde "Toprak" temasıyla organize edilen kampa, Türkiye genelinden ve yurt dışından üniversitelerin gastronomi ve aşçılık bölümlerinden akademisyenler ile öğrenciler katılıyor.
Kamp ateşi, Mengen Aşçılar Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Belma Çiftçi tarafından yakılarak başlatıldı. Organizasyon, usta şeflerin anısına oluşturulan 4 tematik mutfakta uygulamalı eğitimlerle devam edecek. Bu mutfaklar arasında "Fungus Mutfağı", "Başak Mutfağı", "Süt Mutfağı" ve "Kök Mutfağı" yer alıyor.
Mutfak uygulamalarının yanı sıra, katılımcılar gastronominin sosyolojik, bilimsel ve ticari boyutlarını da ele alacak. Ticaret Bakanlığı işbirliğiyle kooperatifçilik eğitimleri ve Yükseköğretim Kurulu ile "Bilim Kafe" buluşmaları gerçekleştirilecek. Ayrıca, Ankara Üniversitesi Biyoloji Bölümü'nün katkısıyla doğada mantar ve açık pişirme uygulamaları, trüf demonstrasyonları ve Prof. Dr. Zafer Yenal ile "Gıdanın Yolculuğu" söyleşisi de program dahilinde yer alıyor.
Aşçılık Okulu Mezunlar Derneği Başkanı Berker Çiftçi, yaptığı konuşmada, kampın mutfak kültürünün köklerine dönüş ve geleceği inşa etmenin bir sembolü olduğunu belirtti. Çiftçi, yakılan kamp ateşinin Türk gastronomisinin yarınlarını aydınlatacağını ifade etti. 6. Ulusal Aşçılık Kampı, 1 Mayıs'ta sona erecek.
