Yaz mevsiminin karakteristik sebzelerinden biri olan kabak, mutfak kültüründe farklı hazırlama yöntemleriyle öne çıkmaktadır. Mevsimsel beslenme alışkanlıklarına uygun olarak hazırlanan kabaklı pilav, hafif yapısıyla yaz sofraları için bir seçenek olarak değerlendirilmektedir.
Söz konusu tarifin hazırlanması sürecinde temel bileşenler olarak 1 adet kabak, 2 adet taze soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı pirinç, 2 çay kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı sıcak su kullanılmaktadır.
Hazırlık aşamasında pirinçlerin nişastadan arındırılması amacıyla bol suyla yıkanması ve tane yapısının korunması için sıcak suda 15 dakika bekletilmesi önerilmektedir. Tencerede tereyağı ve zeytinyağı ile soteleme işlemine başlanan süreçte, rendelenmiş kabak ve doğranmış taze soğanlar karışıma dahil edilmektedir.
Soteleme işleminin ardından süzülen pirinçler tencereye eklenerek 2-3 dakika boyunca kavrulmaktadır. Tuz ilavesinin ardından sıcak suyun eklenmesiyle birlikte, karışım kısık ateşte suyun tamamı çekilene dek pişirilmektedir. Pişirme işleminin tamamlanmasını müteakiben, pilavın 10 dakika dinlendirilmesi ve ardından servis edilmesi tavsiye edilmektedir.
