İtalyan mutfağının sevilen tatlılarından Panna Cotta, az malzemeyle ve pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Görünüşündeki zarafete rağmen yapımının kolaylığıyla öne çıkan bu tatlı, un veya nişasta içermiyor.
Panna Cotta'nın kıvamı, kaliteli jelatin sayesinde sağlanıyor. Süt, krema ve vanilya ile hazırlanan tatlı, pürüzsüz dokusuyla damaklarda iz bırakıyor. Kuplarda veya kalıplarda servis edilebilen bu tatlı, evdeki malzemelerle yaklaşık 15 dakikada hazırlanıp soğumaya bırakılabiliyor.
Malzemeler
Krema İçin: 2 kutu (400 ml) sıvı krema (%35 yağlı), 1 su bardağı tam yağlı süt, 3/4 çay bardağı toz şeker, 1 paket (10 gr) toz jelatin, 3 yemek kaşığı soğuk su, 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilya).
Orman Meyveli Sos İçin: 1,5 su bardağı orman meyvesi (taze veya dondurulmuş), 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı mısır nişastası.
Hazırlanışı
Toz jelatin, 3 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılarak 5 dakika şişmesi için bekletilir. Ayrı bir sos tenceresinde sıvı krema, süt ve toz şeker ısıtılır. Şeker eriyene kadar karıştırılan karışım, fokurdamadan sadece buhar çıkacak seviyeye kadar ısıtılır.
Tencere ocaktan alındıktan sonra şişmiş jelatin eklenerek tamamen eriyene kadar karıştırılır. Vanilya ilave edildikten sonra hazırlanan karışım, servis edilecek kuplara veya kalıplara paylaştırılır. Tatlılar oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4-5 saat veya tercihen bir gece soğutulur.
Orman meyveli sos için, tencereye alınan orman meyveleri ve şeker suyunu salana kadar pişirilir. Nişasta, su ile ezilip pürüzsüz hale getirildikten sonra meyvelerin üzerine eklenir. Limon suyu da ilave edilerek sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika kaynatılıp soğutulur.
Soğuyan Panna Cotta'ların üzerine hazırlanan orman meyveli sos gezdirilerek servis edilir.
