Türk mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan menemen hazırlığında, lezzet profilini değiştiren yeni bir yöntem dikkat çekmektedir. Geleneksel olarak tereyağı veya sıvı yağ ile hazırlanan menemenin, natürel sızma zeytinyağı kullanımıyla farklı bir aroma kazandığı gözlemlenmektedir.
Mutfak profesyonelleri tarafından paylaşılan bilgilere göre, tereyağının baskın yapısının domatesin doğal aromasını gölgeleyebildiği belirtilmektedir. Natürel sızma zeytinyağı kullanımı sayesinde, domates ve biberin karakteristik tatlarının daha belirgin hale geldiği ifade edilmektedir. Ayrıca bu yöntemin, yemeğin sindirimini kolaylaştırdığı ve daha hafif bir yapı sunduğu kaydedilmektedir.
Yumurta kıvamının korunması noktasında da zeytinyağının teknik avantajları vurgulanmaktadır. Zeytinyağının ısıyı tavaya daha dengeli dağıttığı, bu sayede yumurtaların kurumadan, nemli ve ipeksi bir dokuda kalmasına olanak sağladığı aktarılmaktadır. Şeflerin önerdiği teknik uyarınca, yağın tamamının başlangıçta değil, bir kısmının biber soteleme aşamasında, kalan kısmının ise domatesler pişmeye yakın aşamada eklenmesi tavsiye edilmektedir.
Lezzet tamamlayıcı unsurlar olarak ise pişirme işleminin son aşamasında taze çekilmiş karabiber, pul biber ve dağ kekiği kullanımı önerilmektedir. Ocağın kapatılmasından hemen sonra ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle aromatik etkinin artırılması hedeflenmektedir. Bu yöntemle kahvaltı sofralarındaki menemen sunumlarının standartların üzerine çıkarılması amaçlanmaktadır.
