Türk mutfağının sevilen meze çeşitlerinden biri olan borani, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen geleneksel bir lezzettir. Biber borani, közlenmiş biberin yoğurt ile birleştiği, hem hafif hem de iştah açıcı bir tarif olarak öne çıkmaktadır.
Özellikle et yemeklerinin yanında veya meze tabağında servis edildiğinde büyük beğeni toplayan biber borani, pratik hazırlanışıyla da dikkat çekmektedir.
Malzemeler: 4 adet kırmızı kapya biber, 2 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve isteğe bağlı olarak ceviz içi.
Hazırlanışı: Kapya biberleri fırında veya ocakta közlenir. Kabukları soyulduktan sonra ince ince doğranır. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. Hazırlanan yoğurtlu karışıma közlenmiş biberler eklenerek iyice harmanlanır. Servis tabağına alınan biber borani, üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirilerek tamamlanır. İsteğe bağlı olarak ceviz içi serpilerek servis edilebilir.
