İzmir'in Bergama ilçesinde bulunan yaklaşık 400 yıllık bir çınar ağacı, çevresindeki tarihi doku ve gölgesinde yer alan kahvesiyle bölgenin önemli buluşma noktalarından biri olma özelliğini sürdürüyor.
Hacı Hekim Camisi, tarihi hamam ve Kapalı Çarşı gibi yapıların arasında yer alan çınarın altındaki kahveyi 1979 yılında devralan 78 yaşındaki Adil Gürkaş, yaklaşık 47 yıldır bu meydanda esnaflık yapmaktadır. İşletme, başlangıçta Adil Gürkaş'ın ismiyle anılırken, meydanın düzenlenmesi ve çınarın daha görünür hale gelmesiyle birlikte "Çınarlı Kahve" olarak tanınmaya başlandı.
Bergama'da dünyaya gelen Gürkaş, çocukluk yıllarından bu yana tarihi çarşının geçirdiği değişimlere tanıklık ettiğini belirtti. Çınarın yaşının belirlenmesi amacıyla geçmişte yapılan incelemelerde, ağacın yaklaşık 380 yıllık olduğunun tespit edildiğini ancak çevredeki tarihi yapıların yaşı göz önüne alındığında 500 yıla kadar ulaşabileceği tahmin edildiğini aktardı.
Meydanın zemin düzenlemesinin ardından çınarın yeterli suya ulaşamadığını gözlemleyen Gürkaş, ağacın köklerine yerleştirilen borular ve modern sulama sistemi aracılığıyla bakımının titizlikle sürdürüldüğünü ifade etti. Gürkaş, "Bu ağaca çivi bile çakamazsınız. Biz de onu muhafaza etmeye çalışıyoruz. O ağaç bize emanet, biz onun bekçisiyiz." şeklinde konuştu.
Yaklaşık 6 yıl önce kahvenin işletmesini oğullarına devrettiğini belirten Gürkaş, her gün iş yerine gelerek onlara destek olmaya devam ettiğini sözlerine ekledi. Gürkaş, "Ben çocuklara bıraktım işi ama iş beni bırakmıyor." diyerek duygularını dile getirdi.
