Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2025 yılında kırmızı et ve çiğ süt üretiminde önemli düşüşler kaydedildi. Kırmızı et üretimi bir önceki yıla göre %10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi. Bu düşüşte sığır eti %11,5, koyun eti %8,1 ve keçi eti %8,8 oranında gerçekleşti.
Çiğ süt üretimi ise %4,9'luk bir azalmayla 21 milyon 379 bin 88 tona düştü. İnek sütü üretimindeki düşüş %4,0 olurken, manda sütünde %33,0, keçi sütünde %29,8 ve koyun sütünde %11,9 oranında azalışlar gözlemlendi. Bu düşüşler, 2025 yılında hayvan varlığının arttığı bir dönemde yaşandı. TÜİK verilerine göre, büyükbaş hayvan sayısı %4,3 artışla 17 milyon 709 bine, küçükbaş hayvan sayısı ise %5,4 artışla 57 milyon 874 bin başa yükseldi.
Sektör temsilcileri, kırmızı et üretimindeki düşüşün temel nedenleri olarak yüksek fiyatları ve alım gücündeki azalmayı gösterdi. Süt üretimindeki düşüşün ise büyük ölçüde geçen yıl yaşanan şap hastalığının verimi olumsuz etkilemesinden kaynaklandığı belirtildi.
Ulusal Süt Konseyi Başkanı Hamit Can, 2025'teki %4,9'luk daralmanın sektör için yüksek bir oran olduğunu vurgulayarak, temel sorunun şap hastalığından kaynaklanan kayıp olduğunu ifade etti. Ayrıca, gebe düve ithalatının yapılamaması ve tüketim pazarının büyümesinin de üretime etkilediğini belirtti. Can, TÜİK verilerinin sanayiciden toplandığını ve regülasyona giden sütlerin beyan edilmediğini ekledi.
Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (ETBİR) Başkanı Ahmet Yücesan, et tüketimindeki düşüşün beyaz et fiyatlarındaki gerilemeden kaynaklandığını söyledi. Tavuk ihracatının yasaklanmasıyla beyaz etin fiyatının iç piyasada düşmesi ve kırmızı et ile arasındaki fiyat farkının açılması, tüketicilerin beyaz ete yönelmesine neden oldu. Yücesan, besin değeri açısından kırmızı etin en ucuz gıda maddesi olmasına rağmen, vatandaşların alım gücünün yetersiz kaldığını belirtti.
Yücesan, tüketimdeki düşüşün devam etmesinin beklendiğini, Kurban Bayramı'na kadar ithalat yoluyla fiyatların regüle edilmeye çalışıldığını ifade etti. Bayram sonrası et tüketiminin azalacağını ve yaz sezonuyla birlikte düşüşün süreceğini öngördüğünü dile getirdi. Karkas etin kilogram fiyatının maliyetinin altına düştüğünü ve üreticilerin zarar ettiğini belirterek, fiyat yükselmesine taviz verilerek üretimin cazip hale getirilmesi gerektiğini savundu.
Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR) Yönetim Kurulu Başkanı Fatma Can Sağlık, çiğ süt üretimindeki gerilemenin birden fazla faktörden etkilendiğini söyledi. Hayvanların dengeli beslenmesi, bakım koşulları ve işletme yönetimi gibi maliyet baskılarının üretime yansıdığını belirtti. Sağlık, son yıllarda görülen hayvan hastalıklarının da yem tüketimini düşürerek verim kaybına yol açabildiğini ekledi. 2025'te çiğ süt üretiminde gerileme yaşanırken, süt ürünleri üretiminde artış kaydedildiği ve 480 milyon doların üzerinde ihracat geliri elde edildiği bilgisi de paylaşıldı.
